酵素是我们健康的救星。到目前为止，科研发现在人体的酵素已经超过5000种。这些酵素无时无刻都在保护我们，给身体进行各种各样新陈代谢的工作。在我们活着的每一秒钟，这些酵素都在不断更新，其转换的速度有时比迅雷还快。所以酵素是决定生死和健康的物质，酵素是我们健康的救星。
酵素来源：
•来自体内酵素：即身体的每一个细胞，特别是胰脏和其他内分泌腺都在制造能够维系生命功能的酵素。
•体外酵素
如何获得体外酵素？
•吃生食，
•摄取酵素补充物。
•根据酵素的特性，酵素对热非常敏感。新鲜蔬菜水果所含的酵素一般在41℃开始衰退，到了60℃，几乎可以说已经都完全被破坏了。所以一般烹饪的方式如烘焙、烧烤、炖煮、油炸、微波加热等都把食物中的酵素消灭掉了。当然，有些食物是必须煮熟才能吃的，可是，为了健康，不妨多吃些沙拉和水果。
•加工的罐头食物、提炼、精制食物、低温冷冻和辐射处理过的食物大致上都不含酵素。此外，食物添加剂、防腐剂、色素、味素、农药等人造物质都会影响酵素的含量。
由于我们吃的大部分是熟食，消化系统必须分泌所有的酵素，因此造成消化器官胰脏变大了。而人体为了供应这些酵素，不断从器官和组织中取用酵素贮存量，因此造成新陈代谢率赤字的产生。危害人体健康。因为这些过程都会破坏酵素，造成器官失衡，这就是生病的主因。
想维持健康就必须补充酵素
酵素可以分三大类：
•代谢酵素：使人体运作的代谢酵素（专门在血液，组织及器官中作用的酵素）。
•消化酵素：分解食物的消化酵素。
•生食的食物酵素
我们人体的器官由代谢酵素所主控，这些酵素，吸收食物养分，进入健康的细胞组织里，并分担其他任务。科研发现单单在动脉中工作的酵素就有98种之多，到目前为止，已经发现人体中至少有5000种以上的酵素。而我们人体缺少了这些酵素，就会严重危害我们的健康。大自然将酵素放进食物里，原意是要来帮助人体消化食物，而不是硬要人体分泌酵素来完成消化食物的。由于我们一出生，人体内就有一定的酵素贮存量，这个数量会随着年岁增长及饮食中缺乏酵素而递减。
所以如果我们每个人摄取较多的体外酵素，那我们体内的酵素贮存量将不会快速用尽。我们体内的新陈代谢酵素将会比较平均分配于各个器官，这也是想维持健康的我们，每天最应该做的事。
怎样既享受美食，又不浪费酵素
一种安全且实用的变通方法：搭配食用用酵素营养补充剂。在实验中，某些酵素营养补充剂能够消化超过其重量100万倍的熟食，这样的饮食，相当于你吃的是“生食”。让外来酵素分担部分工作，以将自己体内有限的酵素节省下来进行细胞代谢这类重要工作，岂不是很理想的安排吗？！
